El potasio es un mineral del cuerpo que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos, la función nerviosa y la contracción muscular, así como la transmisión adecuada de impulsos eléctricos en el corazón. Las papas y los plátanos son fuentes especialmente buenas de potasio, que también se encuentra en muchas carnes, leches, frutas, verduras y cereales.

Tanto los niveles altos de potasio como los bajos pueden alterar los impulsos eléctricos normales del corazón, lo que provoca latidos cardíacos irregulares (arritmias).