La celiaquía es una reacción anormal del sistema inmunitario al gluten, una proteína que se encuentra en granos como el trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un cruce entre el trigo y el centeno). Daña el intestino delgado de manera que este no puede absorber bien los nutrientes de los alimentos.

Si usted tiene celiaquía, tiene que evitar alimentos que contengan gluten.

La celiaquía también se conoce como esprúe celíaco, enteropatía sensible al gluten y esprúe no tropical.